550g jahu

255g suhkrut (55g pruunistamiseks, 200g siirupi jaoks)

125g võid või margariini

120 ml vett

2,5g soodat

1 sl jahvatatud kaneeli

2 tl jahvatatud nelki

1 sl jahvatatud kardemoni

sidrunikoort

musta pipart

jahvatatud ingverit

muskaatpähklit 

Keeda 200g suhkrust ja veest siirup ning pruunista ülejäänud suhkrut seni, kuni see muutub peaaegu mustaks (Ole ettevaatlik, et liiga ei kõrvetaks, muidu jääb kõrbemaitse juurde!!!). Vala pidevalt segades kuum siirup ettevaatlikult pruunistatud suhkru hulka. Jahtunud siirupile lisa eelnevalt omavahel segatud maitseained. Sega jahu ja sooda omavahel ning lisa vähehaaval siirupile. Kui suurem osa jahu on lisatud, sõtku taigna hulka pehme või ja veel jahu, kuni taigen saavutab soovitud konsistentsi.

Hoia valmis taignat toidukilesse mähitult vähemalt 24 tundi.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Rulli jahusel pinnal tainas lapikuks, umbes 0.5 cm paksuseks, ning tee omale sobiva vormiga piparkoogid, mis aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetusaeg on umbes 5-8 minutit.

Ahjust tulnud piparkoogid võiksid plaadil umbes 2 minutit jahtuda.

allikas: trollikook.blogspot.com; veg.ee

pildid: sxc.hu; veg.ee