Augusti lõpust oktoobrini valmivad meil astelpajumarjad. Nad on meeldiva maitse ja õrna ananassi lõhnaga. Juba ammustest aegadest kasutatakse neid loodusande erinevate toitude valmistamisel. Astelpajumarju konserveeritakse, kuivatatakse ning süüakse värskena, lisatakse jookidesse, kissellidesse ja moosidesse. Lisaks valmistatakse marjadest ka astelpajuõli.

100 g astelpajumarjade vitamiinide sisaldus:

C(askorbiinhape) – kuni 316 mg;

P-vitamiin – kuni 100 mg;

B₁(tiamiin) – kuni 0,085 mg;

B₂(riboflaviin) – kuni 0,056 mg;

B₉(fooliumhape) – 0,79 mg;

Provitamiin A(karotiin) – kuni 10,9 mg;

E-vitamiin – kuni 18 mg;

K-grupi vitamiinid – 1,5 mg;

Küllastumata rasvhapped astelpajuõlis – kuni 77 %.

Astelpajus leidub ka 15 mikroelementi, sealjuures raud, magneesium, mangaan, boor, väävel, alumiinium, räni ja titaan.

Tarbides regulaarselt vähestes kogustes astelpajumarju, on võimalik tugevdada immuunsüsteemi ning vältida erinevaid haigusi talvisel hooajal.

Astelpaju säilitamine

* Astelpajuõli: marjadest pressida mahl välja, viljad kuivada, peenestada ning valada taimeõli peale(1 kg astelpaju + 1,5 kg õli). Lasta tõmmata 3 nädalat toatemperatuuril, aeg-ajalt segades. Kurnata läbi marli ning säilitada külmkapis.

* Astelpajumahl: soojendada pestud marjad koos veega(2 klaasi vett + 1 kg astelpaju, kuid võib ka ilma veeta, siis saab kontsentreeritud mahla) 80 kraadi juures tund aega. Kurnata läbi marli, valada pudelitesse või purkidesse ning pastöriseerida.

* Astelpaju suhkruga: segada astelpaju(1 kg) suhkruga(400-500 g), tõsta purkidesse, hoida külmas 6-8 tundi, seejärel lisada veel suhkruga astelpaju ning pastöriseerida 85 kraadi juures(pooleliitrine purk 15 minutit, liitrine 20 minutit).

* Külmutatud astelpaju: marjad pesta, kuivatada ning laotada õhukese kihina sügavkülma.  Külmutatud marjad säilitada kilekottides või karpides.

ASTELPAJUTARRETIS

Värsked marjad hõõruda läbi sõela, pressida mahl välja, soojendada 70 kraadini, lisada suhkur(850 g 1 liitri mahlasse). Aeg-ajalt segades, lasta keema tõusta ning keeta aeglasel tulel kuni ühtlase, veniva massi saamiseni. Valmis tarretis valada puhastesse purkidesse, katta marliga ning jahutada.

ASTELPAJUMOOS

Marjad pesta ning lisada keevale suhkrulahusele(1,5 kg suhkrut 1 klaasi vee kohta), lasta seista 3 tundi, seejärel eemaldada siirup ning keeta mõnda aega eraldi, lisada uuesti marjadele ning keeta koos marjadega 10-15 minutit. Valada steriilsetesse purkidesse.

HEAD ISU JA TERVIST!