Muffinite valmistamine võtab kõigest 40 minutit! Toome välja lihtsad nõuanded, kuidas muffineid küpsetada ning mõned head retseptid. Head isu!
Maitsvate muffinite saladused
1. Muffinivormid
Muffinite küpsetamiseks on vaja spetsiaalseid sakiliste äärtega muffinivorme, mis võivad olla nii metallist, silokoonist kui ka paberist. Enne küpsetamist tuleb vormid määrida õliga ning puistata peale veidi jahu.
2. Muffinitainas
Muffinitainast segatakse kas lusika või mikseriga(soovitavalt mikseriga). Alguses segatakse taluvõi suhkruga, seejärel lisatakse munad ning pidevalt segades ka jahu. Viimasena valatakse piim. Pärast iga koostisaine lisamist tuleb tainast ettevaatlikult segada.
3. Kuidas lisada marjad?
Enne marjade(mustikad, maasikad, jõhvikad jne) tainale lisamist tuleb marjad segada ettevaatlikult kahe supilusika jahuga. Üksnes seejärel võib marjad lisada tainale. Külmutatud marju ei tohiks eelnevalt sulatada!
4. Küpsetamisaeg
Küpseta eelkuumutatud ahjus 20 minutit 190 kraadi juures.
Retseptid
Õunamuffinid pähklite ja kaneeliga(12 tükki)
210 g nisujahu, 1 ½ tl küpsetuspulbrit, 100 g suhkrut, ¼ tl soola, ½ tl kaneeli, 1 kanamuna, ½ klaasi piima, ¼ klaasi rafineeritud taimeõli, 1 õun, ½ klaasi hakitud Kreeka pähkleid
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri õliga 12 muffinivormi. Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber ja sool, sõelu segu läbi tiheda sõela. Seejärel lisa suhkur ja kaneel.
Vahusta teises kausis muna, lisa taimeõli ja piim, sega hoolikalt. Lisa riivitud õun ning sega. Lisa saadud mass esimeses kausis olevale jahu-soola-suhkru segule. Lisa pähklid ja sega.
Tõsta tainas muffinivormidesse(nii et tainas täidaks umbes 2/3 vormist). Küpseta umbes 20 minutit 180-190 kraadi juures.
Kirsimuffinid(15 tükki)
1 klaas kirsse, ½ tl soola, 1 sl küpsetuspulbrit, 2 klaasi nisujahu, ¾ tl kaneeli, ½ tl mandliekstrakti, 1 suur kanamuna(xl), 1 klaas piima, ¼ klaasi sulatatud võid
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri õliga 15 muffinivormi, puista peale nisujahu.
Pese ja kuivata kirsid, eemalda kivid ning lõika kirsid pooleks(talvel võib kasutada ka külmutatud või konserveeritud kirsse).
Eraldi kausis sega kuivad koostisosad: sool, küpsetuspulber, jahu, suhkur ja kaneel. Sega kirsid 2 supilusika jahuga ning lisa kuivainete segule.
Teises kausis vahusta muna, lisa piim, sulatatud või, mandliekstrakt. Sega ühtlaseks massiks ja lisa kuivainete segule.
Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 20-25 minutit.
Šokolaadimuffinid(12 tükki)
100-200 g mõru šokolaadi, 100 g võid, 200 g nisujahi, 2 tl küpsetuspulbrit, 3 kanamuna, 100 g suhkrut
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri õliga 15 muffinivormi, puista peale nisujahu.
Sega või suhkruga. Lisa munad ja sega. Lisa saadud segule jahu ja küpsetuspulber. Sega hoolikalt.
Purusta šokolaad väikesteks tükkideks ja lisa tainale.
Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 20-25 minutit.
* Šokolaadi kogus muffinites sõltub sellest, kui intensiivse šokolaadi maitse tahaksid saavutada. Enamasti piisab 100 grammist. Et muffinitel oleks omapärane lõhn, lisa tainale 1 tl konjakit.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri õliga 12 muffinivormi. Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber ja sool, sõelu segu läbi tiheda sõela. Seejärel lisa suhkur ja kaneel.
