KOHUPIIMAPUDING
250 g kohupiima, 50 g mannat, 20 g võid, 2 spl. suhkrut, 1 muna.
Mannast ja veest keeta puder. Kohupiim hõõruda või suruda läbi sõela, segada jahtunud mannapudruga, lisada munarebu, suhkur, sulavõi. Segada ühtlaseks massiks, lisada vahustatud munavalge, segada kergelt läbi. Saadud segu panna võiga määritud vormi ja kuumutada keevaveevannis, kuni vormiroog on valmis.
Kuumale pudingite valada kissell ja anda lauale.
KOHUPIIMAPUDING ÕUNTEGA
150 g kohupiima, 4 spl. riivsaia, 2 muna, 1/2 kl. suhkrut, 500 gfilmid/1261143037_puding-1.jpg õunu, 20 g võid, 1/2 kl. maasika- või vaarikasiirupit.
Kohupiim suruda läbi sõela, lisada riivsai, munakollased, suhkur ja riivitud õunad. Saadud massile lisada vahustatud munavalged ja segada ettevaatlikult läbi. Segu panna võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi, katta võiga määritud paberiga ja küpsetada praeahjus või keeta keevaveevannis.
Kui puding on valmis, kummutada ta vormist välja, asetada vaagnale ning valada üle vaarika- või maasikasiirupiga.
KOHUPIIMAPUDING SUKAADIGA
300 g kohupiima, 3 muna, 2 spl. suhkrut, 1-2 spl. mannat, 50 g sukaadi, 30 g rosinaid, 2 spl. võid, riivitud apelsinikoort.
Kohupiim suruda läbi sõela, lisada munarebud, suhkur, soola, riivitud apelsinikoor, manna ja sulavõi. Kohupiimamassi kloppida puulusikaga. Seejärel segada hulka puhastatud ja pestud rosinad, väikesteks kuubikuteks lõigatud sukaad ja tihedaks vahuks klopitud munavalged. Kohupiimamass tõsta võiga määritud ja suhkruga ülepuistatud vormi ning keeta keevaveevannis või küpsetada praeahjus. Viimasel juhul puistata vormi suhkru asemel riivsaia.
Lauale anda kuumalt puuviljasiirupiga või keedisega.
KOHUPIIMAPUDING PÄHKLITEGA
300 g kohupiima, 3 muna, 2-3 spl. riivsaia, 30 g pähkleid või mandleid, 1 spl. suhkrut, 2 spl. võid, 75 g rosinaid, riivitud sidruni- või apelsinikoort, soola.
Pähklid või keevas vees hoitud ja seejärel kestast puhastatud mandlid hakkida peeneks, hoida kuumas praeahjus, kuni nad muutuvad pisut pruunikaks, siis hõõruda uhmris koos suhkruga peeneks. Läbi sõela surutud kohupiimale lisada suhkur, sulavõi, munarebud, sool, sidrunikoor ja kloppida hoolikalt puulusikaga. Seejärel lisada riivsai, pähklid, pestud rosinad ja vahustatud munavalged.
Täita 3/4 vormist kohupiimamassiga, määrida pealt sulavõiga ja puistata suhkrut. Vorm katta kaanega ja paigutada suuremasse keevaveevanni (vesi peab ulatuma vormi poole kõrguseni). Vormi alla panna paks paber või kahekordne marli. Keedunõu katta kaanega ja keeta pudingit umbes 1 tund, kallates vähehaaval nii palju keeva vett juurde, kui palju see keetmisel väheneb. Kerkinud, ühtlaselt vetruv ning vormi äärte küljest lahtilöönud puding on valmis.
Valmis puding kummutada vormist välja vaagnale ja anda lauale kuumalt puuviljasiirupiga või hapukoorega.
KOHUPIIMAPUDING KÜPSISTEGA
250 g kohupiima, 50 g küpsiseid, 1-2 spl. suhkrut, 2 muna, 1/4 kl. piima, 20 g võid, 2-3 spl. hapukoort.
Küpsised tampida peeneks, segada suhkruga, valada piima peale ja lasta 10-15 minutit seista. Seejärel lisada läbi sõela surutud kohupiim, munarebu ja sulavõi. Segada hästi läbi, lisada vahustatud munavalged, panna võiga määritud vormi, tasandada pealt ja keeta keevaveevannis, kuni vormiroog on valmis.
Anda lauale hapukoorega.
Kasutatud kirjandus:"Kohupiimatoidud"1968
